Salata od pasulja

Ova osvežavajuća salata od pasulja idealna je za tople dane, kao lagani obrok ili prilog. Kombinacija belog pasulja, svežeg povrća i aromatičnih začina čini je hranljivom i ukusnom. Jednostavna za pripremu, savršen je izbor za brzi ručak ili večeru.

Sastojci (za 2 porcije)

• 150 g pasulja (pre kuvanja)
• 2 tvrdo kuvana jajeta
• 1 glavica crvenog ili žutog luka srednje veličine
• 1 krupan čen belog luka
• 1/2 manje veze peršuna
• 1/2 kašičice suve nane

Preliv

• 4 kašike jabukovog sirćeta
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera

 Priprema

1. Priprema pasulja:
    Uveče potopiti prebrani i isprani pasulj hladnom vodom da nabubri. Povesti računa da bude dovoljno vode, da se ne bi dogodilo da pasulj upije svu tečnost i ostane suv. Ukoliko nismo potopili pasulj uveče, potopiti ga u toku dana – barem na sat vremena.
2. Kuvanje pasulja:
    Ocediti pasulj i staviti ga u šerpu u kojoj će se kuvati. Sipati hladnu vodu da pasulj ogrezne, pa zagrejati do ključanja, smanjiti vatru i kuvati dok zrna ne omekšaju, uz nalivanje vruće vode po potrebi. Ne soliti. Kuvanje može potrajati dva sata. Periodično proveravati u kojoj fazi je zrno pasulja i da li je mekano. Ne bi trebalo da pasulj bude prekuvan, jer će se u toku dalje pripreme pretvoriti u kašu. Zrna pasulja bi trebalo da budu „al dente“, ili čvrsta pod zubima, ali jestiva.
3. Kuvanje jaja:
    Kuvati jaja 10 – 15 minuta da bi bila tvrdo kuvana. Preliti ih hladnom vodom i oljuštiti. Iseći na četvrtine.
4. Priprema povrća:
    Oljuštiti i iseckati crni i beli luk. Oprati, posušiti kuhinjskim ubrusom i fino iseckati peršun.
5. Mešanje salate:
    Skuvan i ohlađen pasulj procediti i pomešati s crnim i belim lukom, peršunom i izmrvljenom suvom nanom. Pikantno začiniti prelivom – jabukovim sirćetom, maslinovim uljem, solju i biberom. Ne štedeti s prelivom da salata ne bi ostala suva. U receptu su tačne mere za navedenu količinu pasulja, a svako povećanje iziskuje srazmerno povećanje svih sastojaka.
6. Ostavljanje salate:
    Ostaviti salatu najmanje 1 sat da stoji. Zatim ponovo začiniti po ukusu i ukrasiti jajima.

Posluživanje

Servirati hladno, kao osvežavajući obrok ili prilog. Idealna je za letnje dane, piknike ili kao dodatak glavnim jelima.