Čorbast pasulj

Čorbast pasulj je omiljeno domaće jelo, bogato ukusom i idealno za porodične obroke. Kombinuje nežnost pasulja sa aromom dimljene slanine, kobasice i pažljivo začinjenom zaprškom, stvarajući srdačan i zasitan ručak. Ovo je recept koji vraća u detinjstvo i greje dušu.

Sastojci

• pasulj
• suva rebra (svinjska, juneća…)
• slanina barena, dimljena
• kobasica (kranjska, sremska…)
• 2 glavice crnog luka
• 1 čen belog luka
• 1 kom šargarepa
• po 1 kom zelena i celera (stabljika)
• ½ kom paprike
• suvi začin, so, biber, lovor, peršunov list, muskatni oraščić
• brašno, ulje i mlevena crvena paprika

Priprema

1. 1. Priprema pasulja:
       Pasulj potopiti da stoji u vodi par sati da nabubri. Procediti ga i naliti vodom, pa staviti da se kuva. Kad se napola skuva, ponovo ga ocediti od vode i staviti sa strane.
   2. Priprema mesa:
       Suva rebra oprati i staviti da se otkuvaju (ako su jače dimljena – otkuvati dva puta). Pred kraj kuvanja, dodati slaninu i kobasicu da otpuste suvišnu masnoću.
   3. Dinstanje povrća:
       U posudu za kuvanje sipati malo ulja i na njemu dinstati seckani crni i beli luk dok ne omekša. Dodati celer, šargarepu i papriku i nastaviti dinstanje dok povrće omekša. Začiniti suvim začinom, solju, biberom i lovorovim listom.
   4. Kombinovanje sastojaka:
       Dodati slaninu, rebra i kobasicu. Zatim naliti vrućom vodom da ogrezne sve, poklopiti i ostaviti da se lagano kuva 40 minuta.
   5. Dodavanje pasulja:
       Nakon 40 minuta, dodati pripremljeni pasulj da se dokuva zajedno sa ostalim sastojcima. Po potrebi popraviti ukus sa začinima i svežim peršunom.
   6. Priprema zaprške:
       U tiganj staviti malo ulja i dodati brašno – količina po potrebi, jer određuje gustinu čorbe. Kad brašno porumeni, dodati mlevenu crvenu papriku, a takvu zapršku sipati u lonac. Pustiti da se krčka još malo, pa isključiti šporet.Napomena: U zapršku se prilikom prženja brašna može dodati sitno seckani beli luk – jelu će dati još lepšu aromu. Samo treba paziti da se ne preprži da ne bi postalo gorko.